Rejoignez notre formation longue et professionnalisante pour maîtriser l’art de la pâtisserie dans toute sa richesse. Pendant 9 mois, vous serez formé(e) à toutes les bases essentielles, mais aussi aux techniques avancées de la pâtisserie tunisienne, européenne, sucrée et salée, pour devenir autonome, créatif(ve) et prêt(e) à exercer.
Que vous visiez une reconversion, l’ouverture d’un projet ou le perfectionnement, cette formation est votre tremplin vers le métier de pâtissier.
Les classiques et spécialités régionales : hlou arbi, zemni, sfaxi, baklawa, bjaweyet, kaak, dattes farcies, mignardises et plus encore.
Les grands classiques (fraisier, opéra, mille-feuille), les entremets modernes, layer cakes, gâteaux 3D et productions commerciales.
Vous apprendrez à réaliser une variété de pièces salées modernes, idéales pour les buffets et les soirées : mini-bouchées, tartelettes, feuilletés créatifs, pains farcis… Une attention particulière sera portée à l’innovation et à la présentation des articles pour répondre aux tendances actuelles du traiteur et de l’événementiel.
Apprentissage des coques, garnitures variées, couleurs, conservation, et astuces pour réussir les macarons à coup sûr.
Croissants, pains au chocolat, brioches, pains aux raisins, chaussons… tout le savoir-faire du feuilletage et des pâtes levées.
Sablés, cookies,… variétés de formes, textures et goûts pour vos cafés gourmands.
Recettes durables, savoureuses et déclinables à volonté : cake marbré, citron, chocolat, aux fruits secs ou confits.
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